受伤以后，能不能吃酱油和“发物”？
10月7日
说鱼虾这些食物会延缓伤口愈合，是站不住脚的。相反，某些富含蛋白质的食物反而是应当重点摄入的对象。
受伤以后，总想好好补一补，让身体恢复得更快一些。但是吃什么更补呢？老话说以形补形，有没有道理？
另外一方面，家里的老人又常说要忌口，酒、海鲜、羊肉、酱油、辣椒、香菜等等都不能吃，真的有这些讲究吗？
想要弄清楚这些问题，我们首先要搞清楚，受伤以后，伤口修复的过程中，究竟都发生了什么。
以皮肤伤口举例来说，其愈合可以大致分为以下几个阶段：
受伤早期，伤口局部出现组织坏死，血管断裂出血，组织内有充血红肿，白细胞渗出。伤口内的出血以及渗出液中的纤维蛋白凝固并形成血凝块，起到止血和封闭外部环境的作用。血凝块表面可逐渐干燥形成痂皮，进一步保护伤口。
随着伤后时间的推移，伤口会收缩，使创面变小。新生的毛细血管和成纤维细胞开始出现在伤口内部，形成肉芽组织，逐渐占据受损部位，旧有的血凝块则被分解吞噬。同时伤口周围的表皮细胞开始向伤口中心迁移。
随着肉芽组织内胶原纤维的增多，肉芽组织逐渐转变为纤维组织，伤口变得坚硬，瘢痕逐渐形成。
那么骨折的愈合过程是怎样的呢？
大致的过程与皮肤损伤的修复类似。
首先是形成血肿；
然后血肿逐渐被肉芽组织替代，继而发生纤维化，形成纤维性骨痂；
接着纤维性骨痂再慢慢转化为骨性骨痂；
最后在骨活动应力的作用下，经过骨痂改建期，杂乱排列的骨组织逐渐恢复正常结构。
什么因素可以影响创伤的愈合呢？
年龄。青少年组织再生能力强，愈合快。老年人则相反，组织再生能力差，愈合慢。这与老年人血管硬化，血液供应减少有很大关系。
营养。蛋白质是伤口修复最重要的原料，蛋白质严重缺乏，会导致伤口愈合延迟。维生素C对于胶原纤维的形成有重要的作用。微量元素中的锌也有促进伤口愈合的作用。
伤口如果有感染或有异物，可导致愈合延迟。
局部血液循环好，神经支配功能正常，则愈合速度快。
骨折的及时正确复位，良好固定，以及积极的功能锻炼，都有助于早日康复。
学习这些知识略显枯燥，但是如果你了解了其中的原理，你就会明白，其实受伤以后，身体修复所需要的营养，跟平时并没有什么不同。碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质作为身体需要的几大营养元素，同时也是伤口修复的最基本原料。平时正常的饮食，只要营养结构是均衡的，就已经能够满足身体需要了。
在这其中，蛋白质作为构成人体大厦的最基本的“建筑材料”，重要性尤为突出。一般的瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品等都能够提供足够的优质蛋白，不需要什么特殊食物的补充。
新鲜的蔬菜、水果是维生素C的主要来源。其它的各类维生素和矿物质也需要从各类蔬菜、水果、坚果、谷物以及各类动物性食品中获得。
“以形补形”不科学
有句老话说“以形补形”。比如骨头受伤了，喝骨头汤；吃猪肝补肝；吃核桃补脑；吃猪蹄补手脚。这些有没有道理呢？
对于这种“吃啥补啥”的说法要一分为二地看待——有的是符合营养学规律的，而有的则是不科学的。
任何食物，都不能凭其形状、颜色、味道等来臆断其功效。在体内，它们最终还是会被分解为以上所说的几大营养元素才能被吸收。所以还是要分析它们其中的成分。
比如动物血中含有丰富的铁元素，这也是人体造血的基本原料，所以靠吃动物血来改善贫血是有一定科学道理的。
而骨头汤含钙量其实非常低，远远不如牛奶，靠骨头汤补钙就不靠谱。至于核桃补脑，更是根据外形牵强附会来的。虽然其中可能含有一些对于脑功能有帮助的营养元素，但是同样的成分在其它坚果里一样会找得到。
在过去的年代里，物质条件相对较差，普遍存在着不同程度的营养不良现象，所以老母鸡，鸡蛋，甚至糖水都被拿来“补一补”，这对于身体的康复是有一定帮助的。
而现在的生活水平明显提高了，费心去“补”各种营养品大都是没有必要的。“正常饮食，平衡膳食，补充优质蛋白”，记住这个就足够了。
受伤后忌口有没有道理？
那么，现在问题又来了。许多老人还说受伤后要忌口，有各种不能吃的食物，是不是真的？
传说一：伤口愈合期间，不要吃酱油、巧克力等颜色比较深的食物，否则新生的皮肤会变黑，还会留下疤痕。
这是犯了和“吃核桃补脑”一样的想当然的错误。食物中的黑色当然不可能直接转移到皮肤上。
伤口处皮肤变黑，主要是因为皮肤细胞受损后，会激活黑色素生成，让皮肤看起来会有些发黑。但是随着皮肤细胞的逐步修复，黑色素会慢慢分解。
此外，伤口愈合期间如果皮肤长期被紫外线照射，也会导致皮肤发黑。所以，伤口愈合期间，不必忌吃深色食物，而要做好抗感染和防晒工作。
传说二：患者忌吃“发物”，否则不利于疾病的治疗和机体的康复。
什么是“发物”？经典的传统医学典籍上似乎没有明确的说明。从名单来看，民间所谓发物多是一些刺激性较大的食物或蛋白质含量较高易导致过敏的食物。前者以辣椒、酒、姜、葱、蒜等为代表，后者则以各种肉类以及鱼、虾、蟹等海鲜为代表。
回顾一下前面所说的影响伤口修复的因素，我们可以了解到，说这些食物会延缓伤口愈合，也是站不住脚的。相反，某些富含蛋白质的食物反而是应当重点摄入的对象。
如果说这些食物对身体有不利的因素，主要可能表现在以下两方面：
对胃肠刺激性较大，或不利于消化。患者如果身体虚弱，食欲下降，此时往往更需要清淡一点的，以及好消化的食物，以便迅速补充能量，恢复体力。如果食欲很好，消化功能正常，是没有什么问题的。
容易导致过敏。如果某些食物会引起过敏，那么无疑应当避免摄入。但是食物过敏一般只出现于平时很少接触的食物。如果平时经常吃，引起过敏的可能性也是非常小的。
这从另外一个方面也说明了，受伤以后不要乱进补。平时经常吃什么，保持这些菜单就好了。乱补一些平时很少接触的食物，反而会加大过敏的风险。
而对于烟、酒这类伤身的东西，正常健康人也应该避免的，病人当然应该坚决抵制。这里就不用多说了。
所谓进补和忌口的说法，都是在过去的历史环境中，物质条件不丰富，以及科学知识水平有限，这种特定条件下人们经验的总结。这其中有少部分是符合现代科学原理的，但大部分都没有明确的依据。我们要理性地判断，合理地取舍。在没有把握的情况下，请多咨询一下医生的意见，而不要轻信谣传。
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